ما هي طريقة عمل الشيش برك شام الاصيل؟

Question

طريقة عمل الشيش برك شام الاصيل

Answer 1

ما هي طريقة عمل الشيش برك شام الاصيل؟

المكوّنات

لتحضير العجينة

• ثلاث اكواب دقيق منخول

• ملعقة صغيرة ملح

• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي

• ماء ساخن بحسب الحاجة

لتحضير الحشوة

• كيلوغرام لحم مفروم

• حبتان بصل مفروم فرماً ناعماً

• ملعقة صغيرة ملح

• ملعقة صغيرة قرفة ناعمة

• نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات

• ملعقة كبيرة زيت نباتي

لتحضير الصلصة

• ليتران لبن زبادي

• كوبان ماء

• ملعقتان كبيرتان نشاء ذرة

• ملح بحسب الحاجة

• ثلاث فصوص ثوم مهروس

• ملعقة كبيرة نعناع مجفف

طريقة العمل

1. لتحضير العجينة، في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح ثمّ اسكبي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة.

2. أتركي العجينة جانباً ترتاح لـ15 دقيقة ثمّ اعجني مرّة أخرى.

3. لتحضير الحشوة، في مقلاة، حمّي الزيت جيداً ثمّ قلّي البصل حتى يذبل.

4. أضيفي اللحم ونكّهي بالملح، القرفة والسبع بهارات.

5. حرّكي حتى ينضج اللحم. أتركي المزيج جانباً ليبرد قليلاً.

6. إفردي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق بسماكة سنتمتر واحد.

7. قطّعي العجينة بواسطة كوب إلى دوائر.

8. إحشي كلّ دائرة عجين بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة.

9. أقفلي قطع العجين كما تفعلين بالسمبوسة ثمّ أديريها على شكل نصف دائرة بشكل يتلاقى فيه الطرفين.

10. ضعي دوائر العجين في صينية مغلّفة بورقة زبدة.

11. أدخلي الصينية إلى فرن حامٍ حوالى 15 دقيقة أو حتى يصبح الشيش برك ذهبيّ اللون.

12. في وعاء، أخلطي اللبن مع الماء والنشاء بواسطة مضرب اليد.

13. أسكبي المزيج في قدر وضعيه على النار حتى يغلي.

14. أضيفي الثوم المهروس والنعناع المجفّف ثمّ نكّهي بالملح واتركي المزيج يغلي لدقيقتين إضافيتين.

15. ضعي قطع الشيش برك واتركي المزيج على النار لـ10 دقائق إضافيّة.

16. قدّمي الشيش برك إلى جانب الأرز المفلفل.

المصدر : موقع إقرأ