ما هي طريقة عمل الفتة اللبنانية باللحمة؟

Question

طريقة عمل الفتة اللبنانية باللحمة

Answer 1

ما هي طريقة عمل الفتة اللبنانية باللحمة؟

المقادير

• حبة بصل مقسمة لأرباع

• نصف كوب حمص حب، منقوعة طوال الليل

• عودان من القرفة

• ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر

• فصان ثوم مهروس

• ملعقة صغيرة توابل متنوعة

• ملعقة صغيرة مسحوق كمون

• نصف ملعقة صغيرة مسحوق هال

• 400 غرام لحمة غنم مفرومة

• ملعقة كبيرة دبس الرمان

• رغيفان خبز لبناني

• ملعقتان كبيرتان صنوبر محمص

• ربع ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو المذاق

• ربع كوب من أوراق البقدونس المفروم

• مخلل اللفت وزيتون أخضر

لتحضير صلصة اللبن

• 560 غرام زبادي عادية

• فص ثوم، مهروس

• ليمونة كبيرة الحجم معصورة

• ملعقتان صغيرتان طحينة

طريقة التحضير

1. ضعي ربع من البصلة في وعاء صغير مع الحمص، وعود قرفة.

2. غطيه ب 750 ملم من الماء، واتركيه ليغلي على نار متوسطة واطبخي المزيج مع تغطية الوعاء واتركيه لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الحمص جيداً.

3. في هذه الأثناء، افرمي الكمية المتبقية من البصل واقليه في وعاء مع الزيت لمدة 5 دقائق ليصبح طريّاً.

4. اضيفي الثوم والبهارات، وعود القرفة المتبقي، اطبخيهم لمدة 30 دقيقة ثانية أوحتى تظهر منه رائحة شهية.

5. اضيفي اللحمة واطبخيه مع التحريك باستخدام ملقعة خشبية، لمدة 7 دقائق أوليصبح بني اللون.

6. ضعي فوقهم دبس الرمان واسكبي 125 ملم من الماء، واطبخيهم لمدة 2 دقائق أوحتى يتبخر السائل قليلاً، واطفئي النار بعد ذلك.

7. لتحضير الصلصة، امزجي الزبادي مع عصير الليمون والثوم والطحين مع الخفق جيداً، ثم تبلي الصلصة بالملح والفلفل.

8. سخني الفرن بحرارة 220°.

9. ضعي الخبز في صينية للفرن واخبزيه لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش، وضعيه جانباً.

10. جففي الحمص، احتفظي ب 80 ملم من الماء وتخلصي من البصل وعود القرفة.

11. ازيحي حوالي ملعقتين كبيرتين من الحمص للتقديم.

12. استخدمي يديكِ لكسر الخبز لقطع صغيرة (4سم القطعة)، وافرشيهم في صينية مدورة للفرن.

13. رشي فوقهم الكمية المحضرة من الماء (80ملم) وافرشي ثلث كمية الزبادي أيضاً، وضعي في الطبقة التالية مزيج اللحمة مع الحمص والكمية المتبقية من الصلصة.

14. ادخليها للفرن لمدة 10 دقائق أوحتى تصبح ساخنة.

15. وعند التقديم افرشي حبات الحمص، والصنوبر، ورشي الفلفل الأحمر والبقدونس، واسكبي زيت الزيتون على وجه الطبق، وقدمي بجانبه مخلل اللفت وحبات الزيتون.

المصدر : موقع إقرأ