ما هي طريقة عمل الطعمية المحشية للشيف حسن؟

Question

طريقة عمل الطعمية المحشية للشيف حسن

Answer 1

ما هي طريقة عمل الطعمية المحشية للشيف حسن؟

المقادير

• ربع كيلو فول مدشوش

• لتر ماء مغلى

• 10 جرام بصل

• 100 جرام بصل اخضر مفروم

• 100 جرام كرات مفروم

• 50 جرام كسبرة مفرومه

• 50 جرام بقدونس مفروم

• 50 جرام شبت مفروم

• 25 جرام ثوم مفروم

• 100 جرام لباب خبز منقوع

• 5 جرام ملح

• 5 جرام فلفل

• 5 جرام كسبرة ناشفه

• 5 جرام بيكربونات الصوديوم

الحشو

• بصله محمره

• حبة طماطم محمره

• حبة فلفل رومى محمر

• حبة فلفل حامى محمر

• 5 جرام ملح

• 5 جرام فلفل

• 5 جرام شطه

• 5 جرام كسبرة ناشفه

التوبينج

• 50 جرام سمسم

• 50 جرام كسبرة مجروشه

• 50 جرام بصل قطع

• 25 جرام بقدونس مفروم

• 5 جرام ملح

• 5 جرام شطه

طريقة التحضير

1. لعمل عجينه الطعميه، نجيب فول مدشوش وننقعه فى ماء لمدة 12 ساعه ونصفيه وفى بوله ننقع لباب الخبز لمدة ساعه ونصفيه

2. فى الميكسر نضع فول مدشوش وبصل وبصل اخضر وبقدونس وشبت وكسبرة مفرومه وكرات وثوم ولباب خبز وملح وفلفل وكسبرة وبيكربونات الصوديوم ونفرمهم مع بعض لحد ما يكون ناعم جدا ونضعه فى بوله ونسيبها ترتاح نصف ساعه

3. لعمل الحشو، فى اناء على النار فى زيت سخن عميق نقلى فلفل حامى وفلفل رومى وبصله وطماطم ونسيبهم يبردو

4. فى الكبه نضع طماطم وبصل وفلفل رومى وحامى وملح وفلفل وشطه وكسبرة ونفرمهم مع بعض

5. لعمل التوبينج، فى بوله نخلط سمسم وبصل وبقدونس مفرومه وملح وشطه وكسبرة ناشفه ونقلبهم مع بعض

6. نبل ايديا ماء وناخد جزء من عجينه الطعميه ونعملها كرات ونعمل فيها فتحه ونضع ملعقه من الحشو ونقفلها كويس ونضعها فى التوبينج من الوشين (نعملها اقراص او اصابع)

7. فى اناء على النار فى زيت سخن عميق نضع اقراص الطعميه المحشيه، وتقدم

المصدر : موقع إقرأ