ما هي طريقة عمل مقلوبة الفول بالدجاج الشيف نضال؟

Question

طريقة عمل مقلوبة الفول الشيف نضال

طريقة عمل مقلوبة الفول بالدجاج الشيف نضال

Answer 1

ما هي طريقة عمل مقلوبة الفول بالدجاج الشيف نضال؟

المكونات

• كيلوغرام من الفول الأخضر

• كيلوغرام من صدر الدجاج مقطع وسط

• ثلاث أكواب من الأرز متوسط الحبة ( مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة)

• كوب من الأرز طويل الحبة ( مغسول ومنقوع لمدة ساعة)

• حبتان بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح

• ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق

• ملعقة كبيرة من السمن

• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون

• ملح حسب الرغبة

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (مطحون)

• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة (مطحونة)

• نصف ملعقة صغيرة من القرفة (مطحونة)

• نصف ملعقة صغيرة من الهال (مطحون)

• ورقتان غار

طريقة التحضير

1. يغسل الدجاج ويشوح في السمن وزيت الزيتون لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم يغمر بالماء ويترك على نار عالية حتى يطفو الزَبد على السطح فتتم إزالته تمامًا، ثم تضاف البهارات والملح وورقتا الغار ونصف البصل وتغطى الطنجرة وتترك على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا.

2. في هذه الأثناء يقطع الفول إلى طول 3 سم تقريبًا وتزال الخيوط على الطرفين ويغسل جيدًا ويصفى.

3. في طنجرة واسعة توضع ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو زيت الزيتون ويضاف الباقي من البصل ويشوح على نار متوسطة الحرارة مع القليل من الملح والفلفل الأسود، ثم يضاف الثوم ويحرك لمدة دقيقتين، ثم يضاف الفول ويقلب بلطف.

4. يضاف للفول القليل من مرق الدجاج ويغطى ويترك لينضج تمامًا.

5. في طنجرة عميقة ذات حجم مناسب يرش القليل من الأرز، ثم يوزع الفول، ثم فوقه قطع الدجاج، ثم بقية الأرز ويدار فوقه من خلال مصفاة مرق الدجاج حتى يغمره ويرتفع 5 سم فوق السطح، كما يضاف الماء إذا دعت الحاجة.

6. يعدل الملح وتغطى الطنجرة وتترك على نار عالية الحرارة لمدة ربع ساعة، ثم تخفض درجة الحرارة إلى هادئة وتترك لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز.

7. تترك لمدة ربع ساعة، ثم تقلب في صينية واسعة ويقدم معها لبن رائب وسلطة.

المصدر : موقع إقرأ