أكلات الفول
يعد الفول الأخضر من أهم البقوليات في العالم، وهو من المحاصيل القديمة جدًا، ويُقال أنَّ موطنه الأصلي شمال إفريقيا وأجزاء من جنوب قارة ٱسيا، وبات حاليًا يُزرع في جميع أنحاء العالم، وهو أيضًا من أهم المزروعات التي تشتهر في بلاد الشام، وتوجد حبات الفول داخل قرون خضراء مغلفة، وتُفتح القرون لاستخراج حبات الفول منها، ويمكن طبخها خضراء بعدة أكلات لذيذة الطعم، كما أنّ حبّات الفول تُطبخ بعد تيبيسها بطبخات مختلفة عن طبخات الفول الأخضر، وبطرق مختلفة تمامًا، وسيتحدث هذا المقال عن طريقة طبخ الفول.
تحبيشة الفول
ضعى قليل من الزيت فى إناء ثم ضعى الثوم المقطع لقطع صغيرة ويمكنكِ إضافة الفلفل الحامى حسب رغبتك.
ضعى الطماطم المقطعة مع التقليب حتى تذبل واتركيها حتى تتصلصل أو تثقل ويقل حجمها.
قومى بإضافة الفول والملح والكمون والشطة، ويمكن أن تضعى الطحينة والليمون.
اكلات بالفول الاخضر
طبيخ الفول الأخضر
المكونات
كيلو فول أخضر (نرفع الخيوط من جانبي قرن الفول و نخرِّط القرن من مفاصله)؛
بصلة متوسطة الحجم مخرطة؛
-كوبان من الماء الساخن؛
ملعقة كبيرة حب شبت ناشف (عين جرادة)؛
قرن فلفل أخضر؛
ملح حسب الرغبة؛
ملعقتان من زيت الزيتون .
الطريقة
في مقلى نضع الزيت على نار متوسطة ثم نلقي عليه البصل و نحرك حتى يستوي البصل.
نلقي الفول المقطع ونحركه مع البصل لمدة 5 دقائق.
ندق الفلفل الأخضر مع بذور الشبت والملح جيدا ثم نضيف الخليط إلى الفول الأخضر في المقلى و نحرك 5 دقائق أخرى.
نضيف الماء الساخن إلى الفول ثم نتركه يغلي ونخفض الحرارة لأقل من متوسطة حتى يستوي الفول، ويقدم مع أرز او خبز.
الفول الأخضر بزيت الزيتون
المقادير
كيلو فول أخضر.
خمس فصوص من الثوم.
كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من البهار، وطبعا هذه التوابل حسب الرغبة.
خطوات الطريقة
من المعروف ان الفول الأخضر هو عبارة عن قرون بدخلها حبات الفول ،لذلك يجب ان تنزع حبات الفول من داخل القرون وتوضع بمصفاة وتغسل بالماء.
ثم يوضع زيت الزيتون في وعاء الطبخ على نار متوسطة.
تضاف حبات الفول إلى الزيت وتقلب جيدًا.
يضاف القليل من الماء إلى الفول حتى ينضج دون أن يلتصق بوعاء.
بعد ذلك يضاف الملح والفلفل والبهار وتقلب جيدا مع التوابل.