طريقة عمل الجندوفلي بالكريمة

Question

ما هي طريقة عمل الجندوفلي بالكريمة؟

Answer 1

طريقة عمل الجندوفلي بالكريمة

المقادير

• خمسمئة غرام من الجندوفلي متوسط الحجم، وغير مقشر.

• مئة غرام من فيليه سمك الهامور.

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

• رأس كبير من البصل، مفروم.

• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

• عودان من الكرفس، مقطعان لشرائح.

• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة.

• حبتان كبيرتان من البندورة.

• أربعة أكواب من الماء.

• قطعتان من ورق الغار.

• ملعقتان صغيرتان من الملح.

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.

• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

• ملعقتان كبيرتان من النشا.

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

• نصف كوب من الكريمة السائلة.

• بقدونس مقطع ومهروس للتزيين.

طريقة التحضير

1. يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن، ويسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتجهز صينية فرن قصيرة الحواف.

2. يقشر الجندوفلي جيدا، وتوضع القشور في الصينية، ثم توضع قشور الجندوفلي جميعها داخل الموقد المشتعل لمدة نصف ساعة، ثم تطحن قشور الجندوفلي المحمصة في محضرة الطعام، ويطحن الخليط حتى تصبح القشور ناعمة جدًا وأكثر قربًا إلى البودرة.

3. يقطع فيليه السمك إلى مكعبات صغيرة الحجم،، وتضاف لها الزبدة والبصل، وتسخن في قدر منوسط الحرارة، وتقلب المكونات معًا حتى تلين.

4. يضاف الثوم والكرفس، ويقلب جيدًا مع المكونات حتى يلين أيضًا ويذبل، بعدها يوضع معجون البندورة، والماء، والبندورة في وعاء الخلاط، وتخلط جميعًا على سرعة متوسطة حتى يتشكل صوص طماطم سلس وناعم.

5. يضاف ورق الغار، والشطة والفلفل، والملح، والببريكا، على مزيج البصل والكرفس وتقلب المكونات لمدة دقيقة، ثم تضاف قشور الجندوفلي المطحونة إلى المزيج، وتقلب لدقيقة.

6. يضاف صوص طماطم البندورة، ويترك المزيج يطهى لمدة ربع ساعة على نار متوسطة، بعدها تصفى قشور الجندوفلي في مصفاة ثقوبها ناعمة جدًا، حتى الحصول على المرق الرئيسي لشوربة الجندوفلي والسمك.

7. يضغط على قشور الجندوفلي بعمق حتى يصفى منها كل المرق، ثم يرجع المرق في القدر مجددًا، ويترك على نار متوسطة حتى يغلي.

8. تضاف قطع السمك والجمبري، ويترك السمك يطهى على النار لمدة عشر دقائق، حتى تتسبك الشوربة.

9. يوضع النشا في طبق صغير، ويسكب عليه ربع كوب من الماء، ويقلب جيدًا حتى يذوب تمامًا، ثم يضاف المزيج فوق شوربة السمك، وتقلب المكونات حتى تغلي الشوربة مرة أخرى.

10. تسكب شوربة الجندوفلي والسمك، وتوزع الكريمة جيدًا على الشوربة، ثم تقدم مع عصير الليمون.

المصدر: موقع اقرأ