ما هي طريقة عمل البقلاوة المصرية الشيف حسن؟

Question

طريقة عمل البقلاوة المصرية الشيف حسن

Answer 1

ما هي طريقة عمل البقلاوة المصرية الشيف حسن؟

المقادير

العجينة

• كيلو دقيق نمرة واحد

• 20 جرام ملح

• 100جرلم سمن

• 450 جرام ماء

• ربع كيلو نشا للفرد

الشربات

• نصف كيلو سكر

• 100جرام عسل جلوكوز

• ربع لتر ماء

• 5 جرام ملح ليمون

الحشو

• نصف كيلو لوز بودرة

• ربع كيلو لوز بودرة

الطريقة

1. في العجان انزل الدقيق والسمن واعجنهم كويس كل الدقيق يتغلف بالسمنة انزل بالماء واول ملاقي العجينة لمت انزلها الملح وابتدي اعجنها عجن كويس اطلعها اقسمها قطع قد بعض وانزلها علي النشا اغطيها واسبهاساعة  او ساعتين يرتاحو .

2. هاتي العجين ابتدي افردي علي نشا افردي رقيق جدا وعلي صنية مرشوشة بالنشا نزلي اول واحدة وحطي فوقها نشا وهكذا لغاية متخلصي كل الكمية وغطيهم وسبيهم يرتاحو تاني .

3. ابتدي رشي نشا وابتدي افرديهم كلهم مع بعض بنشابة رفيعة رقيق جدا اول متلاقي الرقات كلها خفت خالص ابتدي اقطع لو هتعملي صنية هاتي الصنية وقيسي مقاسها ع العجين وقطعي واقي سمنة كتير ممكن كمان تفرقي الطبقات بسهولة وبحزر لو هتحشيها قطهي مربعات قد بعض واحشي بالحشو المكسرات واقفلي عليها اعملي مثلثات مربعات وردات وابتدي اسقي سمن  كتير دخليها فرن سخن ع الشبكة لغاية مياخد لون دهبي اول متخرج صفيها من السمنة الزايدة وابتدي اسقيها بالشربات الشربات هوب السكر والمية وارفعهم ع النار انزلهم العسل واول ميغلو 10دقايق وانزل ملح اليمون وغلوتين واطفي اسيبة يبرد خالص .

المصدر : موقع إقرأ