ما هي طريقة عمل حلة بطاطس باللحمة؟

Question

طريقة عمل حلة بطاطس باللحمة

Answer 1

ما هي طريقة عمل حلة بطاطس باللحمة؟

المكوِّنات

• كيلو من لحم البقري المقطّع لمكعبات.

• حبتان من البطاطا المقطّعة لمكعبات (مسلوقة و محمرة بالسمن مسبقاً).

• خمس بصلات مقطّعة لأنصاف حلقات رفيعة.

• كوبان من مرق اللحم.

• ملعقتان كبيرتان من السمن.

• فصّان من الثوم المهروس.

• رشة من الملح -حسب الرغبة-.

• ملعقة صغيرة من السكر البني.

• رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

1. وضع ملعقة من السمن في قدر متوسط على نار عالية وإضافة اللحم وتشويحه حتى يتحمر من جميع الجوانب مع مراعاة عدم نضج اللحم التام وعدم خروج ماء اللحم منه أو تجفيفه.

2. وضع ملعقة السمن المتبقية في مقلاة أخرى وتركها لتذوب على نار متوسطة ومن ثمّ إضافة شرائح البصل و تقليبها حتى تذبل وتتحمر ويصبح لونها ذهبي.

3. إضافة ملعقة السكر البني للبصل في المقلاة (منتصف المقلاة) وترك الخليط حتى يذوب السكر ومن ثمّ تقليبه مع شرائح البصل حوله (لإضافة نكهة الكراميل إلى الطبخة).

4. إضافة الثوم المهروس لمقلاة البصل وتقليبه قليلاً ومن ثمّ إضافة الخليط كاملاً إلى قدر اللحم مع متابعة التقليب.

5. إضافة مرق اللحم إلى القدر وتركه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم تماماً بعدها يتم إضافة البطاطس المحمرة وتركها لعدة دقائق فقط مع الخليط.

6. إشعال قطعة الفحم إلى أن تصبح جمرة على النار من ثمّ وضعها على ورقة البصل ووضعها في قدر اللحم وتغطيته مباشرة.

7. وضع نقطة من السمن فوق الجمرة المشتعلة في القدر إلى أن تبدأ بالتدخين.

8. تغطية القدر مباشرة بإحكام وتركه لمدّة عشر دقائق حتى يتشرب اللحم والخليط طعم الشواء من الفحم (مراعاة عدم رفع الغطاء قبل العشر دقائق).

9. إحضار طبق تقديم مناسب واسع.

10. رفع الغطاء عن القدر وإزالة قطعة الفحم من ثمّ سكبه في طبق تقديم مناسب وتقديم الطبق مع الأرز الأبيض.

المصدر : موقع إقرأ