بيض سمك
يعد بيض السمك وجبة مثالية ومغذية بشكل كبير، فلنتعرف على أنواع بيض السمك والقيمة الغذائية له وفوائده المتعددة في ما يأتي:
أنواع بيض السمك
هناك العديد من الأنواع المختلفة لبيض السمك والتي تأتي بفوائد وقيمة غذائية متقاربة لحد كبير. وهذه أهمها:
1. بيض السمك الطائر: توبيكو (Tobiko)
هذا النوع من بيض السمك هو غالبًا الذي تجده بين شرائح السوشي المختلفة، ويتميز بلونه الأحمر أو البرتقالي المتوهج والجميل.
يأتي هذا البيض بحجم صغير جدًا وله ملمس مقرمش، وعادة ما يتم تمليحه أو طهوه على طريقة التدخين قبل تقديمه. يميل مذاقه للحلاوة أكثر من باقي أنواع بيض السمك.
مع أن بيض السمك الطائر مفيد جدًا إلا أنه يحتوي على نسبة عالية من الكولسترول، لذا يجب استهلاكه باعتدال.
2. بيض سمك الكيبلين: الماساجو (Masago)
هذا النوع من بيض السمك يتم أخذه من فصيلة خاصة من الأسماك هي الكيبيلين، ويندرج تحتها عدة أنواع مختلفة من السمك.
لهذا البيض لون أحمر أقرب للبرتقالي ولكنه أقل توهجًا من بيض السمك الطائر، كما ويفتقر للقرمشة التي يتميز بها النوع المذكور سابقًا، وقد يكون مرًا بعض الشيء.
رغم أن الماساجو هو نوع مفيد اخر ومغذي من أنواع بيض السمك إلا أنه يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.
3. بيض سمك السلمون: إيكورا (Ikora)
يتم أخذ هذا النوع من أنواع بيض السمك من سمك السلمون، ويتميز بحجمه الكبير نسبيًا ولونه الأحمر الشفاف اللامع والمائل للبرتقالي. تكون تراكيز المواد المفيدة في هذا البيض أعلى قليلًا من أنواع بيض السمك السابقة.
4. بيض سمك الحفش الكافيار (Caviar)
هذا النوع من بيض السمك هو أكثر الأنواع شهرة وأغلاها ثمنًا، ولا يستخرج فقط من سمك الحفش بل من أنواع أخرى عديدة من السمك كذلك.
يتميز الكافيار بدرجاته اللونية التي تتراوح بين البرتقالي والأخضر والأسود، وبمظهره اللزج، وله مذاق مقرمش حلو بعض الشيء.
القيمة الغذائية لبيض السمك
على اختلاف أنواع السمك إلا أن جميعها تعد وجبة غنية بالمواد الغذائية، خاصة المغنيسيوم، والسيلينيوم، وفيتامين ب12، وأحماض أوميغا 3.
تتباين النسب في المكونات الغذائية بشكل بسيط فقط بين أنواع بيض السمك المختلفة، وهذا مثال على قيمة بيض السمك الغذائية لكل 100 غرام من بيض السلمون الكافيار:
| العناصر الغذائية |
الكمية/100 غرام |
| السعرات الحرارية |
264 سعرة حرارية |
| البروتينات |
25 غرام |
| الدهون |
18 غرام |
| الكالسيوم |
275 مليغرام |
| الحديد |
12 مليغرام |
| المغنيسيوم |
300 مليغرام |
| الفسفور |
356 مليغرام |
| البوتاسيوم |
181 مليغرام |
| الصوديوم |
1500 مليغرام |
| الزنك |
1 مليغرام |
| السيلينيوم |
65.5 ميكروغرام |
| حمض الفوليك |
50 ميكروغرام |
| فيتامين ب12 |
20 ميكروغرام |
| فيتامين أ |
905 وحدة دولية |
| فيتامين د |
117 وحدة دولية |
يمكنك الاطلاع على معلومات اضافية عن سمك البيض وفوائده