أنواع الجبنة الشيدر
طعم الجبن الشيدر و قوامه يمكن أن يختلفا كثيراً حسب طول العمر. عادة ما تخضع الجبن الشيدر لعملية التخمير التي تدوم ما بين 3 – 24 شهرا. و كلما قلت هذه المدة كلما كان الجبن كريمي أكثر مع ملمس ناعم أكثر. و لهذا السبب فإن الجبن المخمرة لعدة أسابيع فقط مثل جبن كامامبير و الجبن الأبيض الطري لها ملمس ناعم جداً. بينما الجبن الذي يتعرض للتخمر لفترة أطول سيكون له نكهة رائعة و قوية و حادة. بينما الجبن المتوسط فترة التخمير فله نسيج متفتت و ربما يحتوي على بلورات من لاكتات الكالسيوم. و تتشكل هذه البللورات عندما يتحلل البروتين في الجبن بعد مرور الوقت في عملية التخمر.
استخدامات جبنة شيدر
ع تعدّد أنواع الجبن الكثيرة مثل الموزاريلا والبارميزان والشيدر، وانتشارها بشكلٍ كبير، ودخولها في العديد من الوصفات والأطباق، أصبح لكلٍ منها استخداماته ووصفاته الخاصة، وسيلقي المقال الضوء على بعض استخدامات الجبنة الشيدر، وهي من أنواع الجبنة اللذيذة الحاوية على قيمٍ غذائيّةٍ عالية، فأصبحت مكوّنًا أساسيًّا في كثيرٍ من الأطباق