Question

طريقة عمل الحاج أرز الداكن

Answer 1

المكونات

كوب من الأرز. نصف كوب من مرق الدجاج أو مُكعّب مرق الدجاج مُذاب في الماء. ملعقتان كبيرتان من السمن. كوب من الكبد والقوانص، مقطّعة. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقتان كبيرتان من اللوز أو البندق مُقشّر. ملعقتان كبيرتان من الصنوبر. بصلة صغيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً. ملعقة كبيرة من السمن.

Answer 2

طريقة التحضير

• تُجهّز المكسرات، ويُقشّر اللوز أو البندق، ويُقطّع أنصافاً أو أرباعاً، والزبيب يكون مُجفّفاً. يُقدَح السمن، وتُحمّر فيه الكبد والقوانص، وتُرفَع. تُ
• حمّر المكسرات في السمن المتبقي حتى يصفر لونها، ثمّ يُضاف الزبيب، ويُقلّب الخليط حتى يتحمّر.
•  تُرفَع المكسّرات، وتُصفّى من السمن. يُنقّى الأرز، ويُغسَل جيداً، ثمّ يُنقع في كمية من الماء، ويُضاف للسمن المقدوح، ويُقلّب فيه حتى يُصبح لونه أحمر داكناً.
• تُحمّر البصلة المفرومة في مقدار السمن الزائد حتى يَصير لونها أحمر غامقاً ثمّ يُضاف إليها المرق، وتُترَك حنى تغلي جيداً.
• يُصفّى المرق ويُصبّ، ويُوضَع على النار، ويُضاف إليه الأرز المُحمّر والمكسّرات، ويُقلّب بخفة مع الأرز، ثمّ تهدأ الحرارة، ويُترَك حتى ينضج.
• يُقدّم في طبق على شكل هرمي، ويُزيّن بالكبد والقوانص المُحمّرة وباقي المكسرات