ما هي طريقة عمل المقلوبة الخليلية؟

Question

طريقة عمل المقلوبة الخليلية

Answer 1

ما هي طريقة عمل المقلوبة الخليلية؟

المكونات

• أربع حبات باذنجان متوسطة قطعيها لشرائح سميكة

• كيلو غرام لحمة غنم ، مقطعة لقطع متوسطة

• كوبان أرز اغسليه وجففيه

• ربع كوب لوز

• ربع كوب صنوبر

• ست فصوص ثوم

• باقة بقدونس صغيرة، افرميها جيداً

• نصف ملعقة صغيرة بهارات متنوعة

• ملعقة صغيرة كركم

• زيت نباتي

• ملح حسب الحاجة

الطريقة

1. ضعي الزيت في مقلاة على النار ، وعندما يصبح الزيت ساخناً ، ابدأي باسقاط شرائح الباذنجان في المقلاة قليها من كل الجوانب لتصبح بنية اللون وناضجة.

2. ثم بعد الانتهاء من القلي، ضعيها في مصفاة لتصبح مجففة من الزيت .

3. ضعي في وعاء ملعقتان كبيرتان زيت نباتي، وأضيفي له الصنوبر واللوز وحمصيهما على نار متوسطة.ثم ازيليهما من الوعاء وضعيهما جانباً .

4. ضعي اللحمة وإغليها في وعاء فيه ماء، وأضيفي لها البهارات واتركيها لتصبح ناضجة.ثم ازيلي اللحمة بعد ذلك وضعيها جانباً أما {بالنسبة لمرقة اللحمة فأنتي بحاجة لها للطبخ}. تبلي اللحمة ببعض الملح .

5. والآن احضري الطنجرة، ضعي في أسفل الطنجرة نصف كمية الأرز ثم رتبي فوق الأرز ” شرائح الباذنجان”، وأضيفي كل قطع اللحمة فوق طبقة الباذنجان.

6. رشي عليها الثوم المهروس ومن ثم ضعي ماتبقى من الأرز عليه.

7. وفي النهاية أضيفي الكركم والملح “حسب رغبتك”.واغمري واسكبي بمرقة اللحمة على الطبقات.

8. ضعي على الأرز صحناً (رأساً على عقب) لمنع تشتت وتحرك الأرز وباقي المكونات.

9. غطي الطنجرة ، واتركيها على نار منخفضة ل 30 دقيقة، أو ليصبح الأرز ناضجاً ومطبوخاً .ثم بعد الانتهاء من طبخهم قومي بإطفاء النار، وازيلي الغطاء والصحن.

10. حضري طبق كبير للتقديم، وقومي بقلب الطنجرة رأساً على عقب على طبق التقديم.ثم ارفعي الطنجرة ببطئ، لتظل طبقاته مرتبة “كالكيك “

11. ومن ثم زيني الطبق باللوز والصنوبر المحمص وبمفروم البقدونس.

المصدر : موقع إقرأ