ما هي طريقة عمل الفول؟

Question

طريقة عمل الفول

Answer 1

ما هي طريقة عمل الفول؟

المقادير

• نصف كيلو من الفول الحب الجاف.

• نصف كوب كبير من العدس الأصفر.

• ملعقة واحدة كبيرة من الكركم.

• بصلة متوسطة الحجم مقطعة لشرائح رفيعة.

• حبة واحدة من الجزر المبشور.

• حبة واحدة من الطماطم.

• شريحة نصف حبة من الليمون.

طريقة العمل

1. يجب أن يتم نقع الفول في الماء منذ الليلة السابقة؛ بحيث أن لا تقّل مدة النقع عن ثماني ساعات على الأقل، والأفضل أن تكون اثنا عشر ساعة، وذلك لتقليل مدة الطهي على النار؛ لأن حبات الفول تكون أكثر ليونة كلما زادت مدة النقع.

2. يُصفّى الفول من الماء ويُوضع داخل الدماسة؛ وهو أناء مخصص لطهي الفول، وفي حال لم تتوفر الدماسة نستبدلها بقدرٍ له غطاء محكم مثل قدر الضغط.

3. يُضاف العدس الأصفر ومن ثم البصل المقطع لشرائح والجزر المبشور وعصرة من الليمون، وإضافة العدس تُعّطي للفول طعم مميز يشبه أطباق المطاعم.

4. يُغطّى خليط الفول والمكونات الأخرى بالماء المغلي، ويٌرّفع القدر على نار متوسطة حتى يبدأ الماء بالغليان.

5. يُزاد الماء فوق خليط الفول بحيث يجب أن يّغطي خليط الفول ويُغطّى القدر ويُترّك على النار.

6. من المعروف في طريقة عمل الفول المدمّس أنّه يحتاج للبقاء على النار لمدة سبع ساعات تقريبًا، مع مراعاة إضافة الماء بين الحين والآخر؛ حتى يُغطّي الفول ويجب أن يكون الماء مغليًا.

7. يتم فحص الفول في حال كانت القشرة لا تزال قاسية، وتضاف ملعقة من الكربونة، ويترك على النار قليلًا.

8. عند الاستواء يُقدّم الفول مع إضافة التوابل أو الطماطم، كما يُقدّم بجانب أطباق المخللات والفلافل والخبز.

9. بالامكان الاحتفاظ بالكمية الزائدة من الفول في الفريزر لتناوله في وقتٍ لاحقٍ، مع مراعاة وضع القليل من الزيت عليه قبل تفريزه حتى لا يتغير لونه.

المصدر : موقع إقرأ