ما هي طريقة عمل حلاوة الجبن الحمصية؟

Question

حلاوة الجبن الحمصية

Answer 1

ما هي طريقة عمل حلاوة الجبن الحمصية؟

المقادير

• كوبان من السميد الناعم.

• كوب من السكر الناعم.

• ملعقتان كبيرتان من السمنة.

• كوبان من الماء.

• نصف كيلو من الجبنة العكاوية.

• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.

• ثلث كوب من القشطة البلدية.

• ثلث كوب من الكريمة.

• ربع كوب من الفستق الحلبي الناعم.

• كرز أحمر أو مربى زهر الليمون.

• كوب من القطر.

طريقة التحضير

1. توضع الجبنة في وعاء وتغمر بالماء، مع مراعاة تغيير الماء عدة مرات، وهذه العملية تكون قبل يوم من تحضير حلاوة الجبن.

2. في وعاء يخلط الماء مع السكر، ويحرك حتى يذوب تمامًا.

3. تصفى الجبنة تمامًا من الماء، وتدخل إلى المايكرويف لمدة دقيقة تقريبًا لتذوب قليلًا ويسهل مزجها مع السميد.

4. في وعاء على النار يوضع السميد الناعم وتضاف السمنة إليه، ثم يحمص قليلًا.

5. عندما يصبح لون السميد ذهبيًا، يضاف الماء المخلوط بالسكر مع التحريك الجيد.

6. تضاف الجبنة الى السميد على النار الهادئة مع الاستمرار بالتحريك السريع إلى أن يختفي اللون الأبيض (لون الجبنة ).

7. يضاف ماء الورد، مع التحريك المستمر ، ثم تترك العجينة جانبًا لتصبح دافئة قليلًا.

8. توضع العجينة في منتصف كيس من النايلون على طاولة، ثم يطوى الكيس وتمد العجينة بالشوبك الى أن تصبح سماكة العجينة 3 مل تقريبًا.

9. تترك العجينة ترتاح قليلًا، ثم تقطع لمربعات باستخدام قالب مربع الشكل أو بالسكين، وتوضع على صينية وتدخل في الثلاجة لمدة 3 ساعات تقريبًا.

10. تحضير الحشوة في وعاء توضع القشطة البلدية ثم تضاف الكريمة حسب الرغبة، ثم تخلط جيدًا، ويمكن الاستغناء عنها والاكتفاء فقط بالقشطة البلدي فتكون حلاوة الجبن خفيفة.

11. تفرد مربعات عجينة حلاوة الجبن على الطاولة وتوضع كمية من الحشوة فوق كل مربع، ثم يلف جيدًا، لتصبح العجينة على شكل رول وبعد ذلك يقطع الرول لقطع حسب المقاس المطلوب.

12. يرش الفستق الحلبي، وتوضع قطعة من مربى زهر الليمون أو كرزة على كل قطعة.

13. ترص قطع حلاوة الجبن في صحن التقديم، ثم تقدم بجانب وعاء من القطر او الشيرة لإضافة الكمية المرغوبة لكل شخص.

المصدر : موقع إقرأ