ما هي طريقة عمل منسف لحم باللبن؟

Question

منسف لحم باللبن

Answer 1

ما هي طريقة عمل منسف لحم باللبن؟

المقادير:

• قطع لحم من كتف الخروف

• القليل من الهيل الحب

• ماء لسلق اللحمة

• 2 كيلو لبن زبادي ( نعاج و سمار )

• 2 م.ك نشا ذرة

• ملح

• نعنع يابس مطحون

• 1 م.ك سمنة بلدية او سمنة بقرية

• 6 حبات ثوم كبيرة مفرومة او مهروسة

• ارز اصفر مفلفل للتقديم

• مكسرات مقلية للتقديم

الطريقة

1. في كسرولة عميقة او في طنجرة الضغط على النار توضع قطع لحم الخروف و تغمر بالماء

2. وقت الغليان او قبل بقليل ترفع زفرة اللحمة من على الوجه و يوضع الملح وحبات الهيل

3. تخفض الحرارة و تترك اللحمة لتنضج تماما

4. ترفع كسرولة اللحم من على النار و تصفى مرقة سلق اللحم بالمصفاة و توضع جانبا

5. في كسرولة أخرى عميقة واسعة على النار يوضع اللبن الزبادي مع النشا و يحرك جيدا بالمضرب الشبكي اليدوي ليسخن جيدا

6. تضاف مرقة اللحم المصفاة الساخنة مع قطع اللحم المسلوقة على اللبن الزبادي الساخن

7. يترك الكل ليغلي على نار هادئة لعدة دقائق لتاخذ اللحمة نكهة اللبن و ليتسبك صوص اللبن قليلا

8. في مقلاة واسعة على النار توضع السمنة مع النعنع اليابس و الثوم المفروم او المهروس و يقلى الثوم لياخذ اللون الذهبي الفاتح

9. مباشرة تسكب قدحة السمنة و الثوم على صوص اللبن واللحمة الساخن على النار

10. ترفع كسرولة منسف اللبن باللحمة من على النار

11. بواسطة مصفاة تنشل قطع اللحم من صوص اللبن و توضع فوق الأرز في طبق التقديم و يزين الطبق بالمكسرات المقلية و رشة بقدونس و يقدم بجانب صوص اللبن المطبوخ

المصدر : موقع إقرأ